Soittimessa soi Dimitris Mitropanos.
Seurana ystävät,
hyvä seura
ja
ihana helisevä nauru.
MENY
Kreikkalaisia lihapullia, keftedes.
Kreikkalaista salaattia, horiatiki.
Munakoisosalaattia, melitzano salata.
Vahva fetajuusto salaatti, htipiti.
Tzatziki
Pinaattipiirakoita, spanakopita.
Fetajuustopiirakoita, tiropita.
Paistettuja paprikoita, piperies.
Uuniperunoita, batates.
Keftedes
700 gr nautajauhelihaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl viinietikkaa
1/2 - 1 dl korppujauhoja
(tai 1-2 maidossa kastettua leipäpalaa)
1 lihaliemikuutio
1 tlk kuivattua minttua
1 rkl oreganoa
5 valkosipulin kynttä
1-2 pieneksi hakattua sipulia
1-2 munaa
suolaa
valkopippuria
jos haluat ,voit lisätä 1/2 rkl kanelia.
Sekoita kaikki aineet keskenään.
Lihaliemikuution voit "raastaa" pieneksi muruseksi joukkoon.
Viinietikka tekee lihapullista mehukkaammat.
Lihapullat voit paistaa levyllä rapsiöljyssä,
tai uunissa 200 c lämmössä n. 15- 20 min.
Kreikassa paistavat lihapullat oliiviöljyssä, mutta minä en.
Oliiviöljy on kallista, ja kaikki oliviiöljyn hyvät ominaisuudet häviävät
kun öljy ylitää 60 c asteen.
(oliiviöljyä voi kyllä lorautta jo valmiiseen ruokalajiin,
silloin siinä on kaikki tarpeellinen vielä tallessa!!)
Melitzanosalata
2-3 munakoisoa
3-4 valkosipulin kynttä
1-2 rkl majoneesia
suolaa
2-3 valkosipulin kynttä
loraus oliiviöljyä
Paista munakoisot pellillä uunin keskiosassa ,
(muista laittaa pellille myös vettä,)
200 c n. 40 min.
Anna niiden jäähtyä ja ota kuori pois.
(Munakoiso kerää paljon nestettä, ja tämän voit puristaa käsin pois.)
Laita munakoisot tehosekoittimeen, ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
Sekoita joukkoon puristetut valkosipulin kynnet, majoneesi,
ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
Korista mustalla oliivilla.
Htipiti
200 gr fetajuustoa
oliiviöljyä
1 tulinen espanjanpippuri (punainen tai vihreä)
Murskaa tehosekoittimessa espanjanpippuri pienen pieneksi.
Lisää fetajuustoa vähitellen tehosekoittimeen,
välillä lisäten mukaan oliiviöljyä.
Työstä tehosekoittimessa niin kauan,että htipiti on pehmeä ja kermamainen .
Kreikkalaista salaattia tehtäessä on tärkeää, että muistaa pestä liian suolan pois fetajuustosta, mutta ruuanlaitossa se ei ole tarpeen !
Tzatsiki
1 kurkku
1 l maustamatonta kreikkalasita jugurttia
1/2 dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa
valkopippuria
Kuori kurkku, ja raasta se.
Purista liika vesi pois.
Lisää joukkoon jugurtti, öljy ja puristetut valkosipulin kynnet.
Mausta.
Korista mustalla oliivilla!
Spanakopita
Aitoihin kreikkalaisiin pinaattipiirakoihin käytetään filotaikinaa.
Sitä voi tehdä itsekin kotona,
mutta kaupasta saa myös valmista, ja oikein hyvää filotaikinaa,
Kassandra nimeltään, on yksi parhaimmista!
Minä olin kuitenkin laiska eilen, ja tein valmiista voitaikinasta.
Täyte:
n. 200 gr pinaattia
1-2 pieneksi hakattua sipulia
ripaus tilliä
ripaus persiljaa
suolaa
valkopippuria
muna voiteluun
Paista pieneksi hakattu sipuli kullanruskeaksi.
Lisää joukkoon pinaatti,tilli ja persilja.
Anna jäähtyä.
Täytä voitaikina neliöt pinaattitäytteellä, ja sulje.
(voit tehdä kolmioita tai neliskanttisia)
Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunin keskiosassa 200 c n. 10 min.
Tiropita
Täyte:
100 gr fetajuustoa
100 gr raejuustoa
1 muna
muna voiteluun
seesaminsiemeniä
Murskaa fetajuusto pienen pieneksi, (muista ettet huuhtele fetajuustoa!!! )
ja lisää joukkoon muna ja raejuusto.
Täytä voitaikina neliöt,
Voitele munalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
ja paista uunissa kuten pinaattipiirakkaat.
Piperies
500 gr pitkiä turkinpippuroita
löytyy "valkoisena", punaisena ja vihreänä
rapsiöljyä paistamiseen
murskattua tomaattia
suolaa
Pistele paprikoihin haarukalla reikiä.
Laita paistinpannulle yksitellen ja täytä pohja "älä laita paprikoita päällekkäin)
lisää öljyä kunnes paprikat peittyvät.
Paista molemmin puolin kunnes paprika saa pintaansa ruskeahkon värin.
Nosta paprikat pois ja
paista tarvittaessa loput paprikat samassa öljyssä.
Kun kaikki paprikat on paisettu, lisää öljyn joukkoon murkatut tomaatit.
Anna paistua pannulla n. 10 min.
Lisää joukkoon suolaa tarpeen mukaan.
Kaada tomaattiseos paistettujen paprikoiden päälle.
Paistetut paprikat ovat hyviä leivänkin päällä!!!!
Batates
Perunoita
Rapsiöljyä
Sitruunaa
Vettä
Oreganoa
Suolaa
Valkopippuria
Pese perunat hyvin, ja paloittele lohkoiksi.
Laita perunat uunin pellille ja lisää joukkoon
rapsiöljyä, puristettua sitruunan mehua, ja vettä.
Lisää mausteet.
Paista uunin keskiosassa 200c n. tunnin verran.
( Perunoiden seuraksi voi laittaa samalle uunin vuoaalle kanan reisipaloja, ja silloin täytyy vain muistaa lisätä enemmän mausteita. Sitruunan mehu antaa tutun kreikkalaisen kirpeyden, siksi se on tärkeä muistaa! Paista kunnes perunat ovat kypsiä.... tämä on tsatsikin kanssa hyvää!!)
Kali orexi !
By Kirsikka
