Kali orexi - hyvää ruokahalua

Soittimessa soi Dimitris Mitropanos.

Seurana ystävät,

 hyvä seura

ja 

ihana helisevä nauru.

MENY

Kreikkalaisia lihapullia, keftedes.

Kreikkalaista salaattia, horiatiki.

Munakoisosalaattia, melitzano salata.

Vahva fetajuusto salaatti, htipiti.

Tzatziki

Pinaattipiirakoita, spanakopita.

Fetajuustopiirakoita, tiropita.

Paistettuja paprikoita, piperies.

Uuniperunoita, batates.

Keftedes

700 gr nautajauhelihaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 rkl viinietikkaa

1/2 - 1 dl korppujauhoja

(tai 1-2 maidossa kastettua leipäpalaa)

1 lihaliemikuutio

1 tlk kuivattua minttua

1 rkl oreganoa

5 valkosipulin kynttä

1-2 pieneksi hakattua sipulia

1-2 munaa

suolaa

valkopippuria

jos haluat ,voit lisätä 1/2 rkl kanelia.

Sekoita kaikki aineet keskenään.

 Lihaliemikuution voit "raastaa" pieneksi muruseksi joukkoon.

Viinietikka tekee lihapullista mehukkaammat.

Lihapullat voit paistaa levyllä rapsiöljyssä,

tai uunissa 200 c lämmössä n. 15- 20 min.

Kreikassa paistavat lihapullat oliiviöljyssä, mutta minä en. 

Oliiviöljy on kallista, ja kaikki oliviiöljyn hyvät ominaisuudet häviävät 

kun öljy ylitää 60 c asteen.

(oliiviöljyä voi kyllä lorautta jo valmiiseen ruokalajiin,

 silloin siinä on kaikki tarpeellinen vielä tallessa!!)

Melitzanosalata

2-3 munakoisoa

3-4 valkosipulin kynttä

1-2 rkl majoneesia

suolaa

2-3 valkosipulin kynttä

loraus oliiviöljyä

Paista munakoisot pellillä uunin keskiosassa , 

(muista laittaa pellille myös vettä,)

 200 c n. 40 min.

Anna niiden jäähtyä ja ota kuori pois.

(Munakoiso kerää paljon nestettä, ja tämän voit puristaa  käsin pois.)

Laita munakoisot tehosekoittimeen, ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.

Sekoita joukkoon puristetut valkosipulin kynnet, majoneesi,

ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

Korista mustalla oliivilla.

Htipiti

200 gr fetajuustoa

oliiviöljyä

1 tulinen espanjanpippuri (punainen tai vihreä)

Murskaa tehosekoittimessa espanjanpippuri pienen pieneksi.

Lisää fetajuustoa vähitellen tehosekoittimeen, 

välillä lisäten mukaan oliiviöljyä.

Työstä tehosekoittimessa niin kauan,että htipiti on pehmeä ja kermamainen .

Kreikkalaista salaattia tehtäessä on tärkeää, että muistaa pestä liian suolan pois fetajuustosta, mutta ruuanlaitossa se ei ole tarpeen !

Tzatsiki

1 kurkku

1 l maustamatonta kreikkalasita jugurttia

 1/2 dl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

suolaa

valkopippuria

Kuori kurkku, ja raasta se.

Purista liika vesi pois.

Lisää joukkoon jugurtti, öljy ja puristetut valkosipulin kynnet.

Mausta.

Korista mustalla oliivilla!

Spanakopita

Aitoihin kreikkalaisiin pinaattipiirakoihin käytetään filotaikinaa. 

Sitä voi tehdä itsekin kotona, 

mutta kaupasta saa myös valmista, ja oikein hyvää filotaikinaa, 

Kassandra nimeltään, on yksi parhaimmista!

Minä olin kuitenkin laiska eilen, ja tein valmiista voitaikinasta.

Täyte:

n. 200 gr pinaattia

1-2 pieneksi hakattua sipulia

ripaus tilliä

ripaus persiljaa

suolaa

valkopippuria

muna voiteluun

Paista pieneksi hakattu sipuli kullanruskeaksi.

Lisää joukkoon pinaatti,tilli ja persilja.

Anna jäähtyä.

Täytä voitaikina neliöt pinaattitäytteellä, ja sulje.

(voit tehdä kolmioita tai neliskanttisia)

Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista uunin keskiosassa 200 c n. 10 min.

Tiropita

Täyte:

100 gr fetajuustoa

100 gr raejuustoa

1 muna

muna voiteluun

seesaminsiemeniä

Murskaa fetajuusto pienen pieneksi, (muista ettet huuhtele fetajuustoa!!! )

ja lisää joukkoon muna ja raejuusto.

Täytä voitaikina neliöt, 

Voitele munalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.

ja paista uunissa kuten pinaattipiirakkaat.

Piperies

500 gr pitkiä turkinpippuroita

löytyy "valkoisena", punaisena ja vihreänä

rapsiöljyä paistamiseen

murskattua tomaattia

suolaa

Pistele paprikoihin haarukalla reikiä.

Laita paistinpannulle yksitellen  ja täytä pohja "älä laita paprikoita päällekkäin)

 lisää öljyä kunnes paprikat peittyvät.

Paista molemmin puolin kunnes paprika saa pintaansa ruskeahkon värin.

Nosta paprikat pois ja 

paista tarvittaessa loput paprikat samassa öljyssä.

Kun kaikki paprikat on paisettu, lisää öljyn joukkoon murkatut tomaatit.

Anna paistua pannulla n. 10 min.

Lisää joukkoon suolaa tarpeen mukaan.

Kaada tomaattiseos paistettujen paprikoiden päälle.

Paistetut paprikat ovat hyviä leivänkin päällä!!!!

Batates

Perunoita

Rapsiöljyä

Sitruunaa

Vettä

Oreganoa

Suolaa

Valkopippuria

Pese perunat hyvin, ja paloittele lohkoiksi.

Laita perunat uunin pellille ja lisää joukkoon

rapsiöljyä, puristettua sitruunan mehua, ja vettä.

Lisää mausteet.

Paista uunin keskiosassa 200c n. tunnin verran.

( Perunoiden seuraksi voi laittaa samalle uunin vuoaalle kanan reisipaloja, ja silloin täytyy vain muistaa lisätä  enemmän mausteita. Sitruunan mehu antaa tutun kreikkalaisen kirpeyden, siksi se on tärkeä muistaa! Paista kunnes perunat ovat kypsiä.... tämä on tsatsikin kanssa hyvää!!)

Kali orexi !

By Kirsikka